Chasselas Sélection Bio

CHF 17.00

 

AOC Neuchâtel – 2020

Domaine Saint-Sébaste

Description

Fiche technique

Domaine Saint-Sébaste, Saint-Blaise (Neuchâtel)

Une philosophie

Dans un monde où tout est en mouvement, où les valeurs changent ou disparaissent, le Domaine Saint-Sébaste veut rester le garant de l’authenticité, tout en étant à la recherche du meilleur que ce soit au niveau écologique ou aux soins apportés à l’élevage de ses vins.  Notre plaisir est d’élever des vins de pur cépage, sans aucun assemblage. Des vins qui, par leur fruité, leur élégance et leur minéralité, nous révèlent l’expression du terroir de notre vignoble, cultivé selon le principe de la Biodynamie.

Une famille

C’est en 1954 que mes parents, Alice et Jean-Claude Kuntzer, créent un encavage à La Coudre (Neuchâtel). A l’étroit, après quelques années, ils construisent une nouvelle cave à Saint-Blaise. Mes grands-parents y possédaient une maison avec un terrain viticole suffisamment grand pour son futur développement. Enthousiasmé par le métier et après quelques années d’expérience, je rejoins le domaine familial avec, à la clé, un diplôme d’œnologue et une maîtrise fédérale en viticulture. Par une collaboration fructueuse, année après année, le domaine s’agrandit et gagne en notoriété. En 1992, mes parents se retirent et je reprends la destinée du domaine Saint-Sébaste. Mon épouse Anja s’occupe d’une grande partie de l’administration, tout en apportant l’indispensable touche féminine. En parallèle, la troisième génération se prépare à venir renforcer les rangs et rejoindre les collaborateurs du domaine Saint-Sébaste. 

Jean-Pierre Kuntzer

Lors de notre visite le 18 mars 2021, nous avons beaucoup apprécié ce Chasselas Sélection que nous a fait déguster M. Kuntzer.

Vin blanc, sec mais structuré, vif et frais, une belle longueur en bouche, à n’en pas douter un des plus beaux chasselas dégusté sur ce millésime.

Nous le boirons bien évidemment avec des poissions de lac, des écrevisses ou encore avec une sélection de fromages.

Parfait pour l’apéritif, il conviendrait parfaitement à une sélection de tartares de la mer ou un carpaccio de saumon sauvage.

Pour nos amis végétariens nous le conseillons avec une crème de choux-fleurs.

Bonne dégustation

Claude D.

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