Description
La société Les fils de René Favre SA est une entreprise familiale établie en plein coeur du Valais. Elle se situe sur la commune de Chamoson. Propriétaires encaveurs depuis trois générations, nous cultivons une surface de 8 hectares de vignes pour une production d’environ 50 000 cols par année.
Les vignobles Favre sont facilement identifiables par la façon dont les vignes sont plantées. Spécifiquement, les vignes ont été plantées en deux rangées serrées et une rangée plus grande, ceci principalement pour en favoriser la productivité. Cette configuration donne aux vendangeurs un meilleur accès aux raisins. Les vignes sont également plus accessibles à la machine spécialisée qui retire les feuilles excédentaires. Leur retrait augmente en effet la circulation de l’air à l’intérieur de la canopée, ce qui prévient la pourriture et les autres maladies de la vigne. Grâce à ce système, les Favre peuvent se passer des pesticides.
Le Johannisberg 2018 est un bel exemple d’équilibre entre l’amertume et la douceur, un beau fruit sur la longueur en bouche qui a gardé toute sa minéralisé et sa fraîcheur.
Parfait pour l’apéritif, les asperges ou une belle volaille fermière aux morilles.
Bon appétit
