Description
Région viticole
Suisse, Vaud Chablais
Cépage(s)
Chasselas
Climat
Le vignoble de cinq hectares, agrippé au flanc d’une falaise, bénéficie d’un ensoleillement généreux
Terroir(s)
Trame graveleuse, caillouteuse, argilo-calcaire, caractérisée par la présence de grès, de sédiments rocheux et de dépôts alluvionnaires caractérisent les sols viticoles
Oenologue
Daniel Dufaux
Vinification
Après un pressurage lent et doux, la fermentation se déroule pendant plusieurs jours à des températures relativement basses, afin de générer un maximum de gras et de rondeur tout en conservant la finesse et la typicité du bouquet. Fermentation malolactique terminée
