Sauvignon, Coteau de Vincy

CHF 23.00

 

AOC La Côte, Vaud – 2020

Domaine de la Croix, Yvan Parmelin

Description

DOMAINE DE LA CROIX

YVAN PARMELIN

Bursins / Rolle, canton de Vaud, Suisse.

Photo cave Domaine de la Croix Yvan Parmelin

Yvan Parmelin : Le vin dans le sang
Yvan Parmelin est comme on dit ” tombé dedans quand il était petit “. Il a grandi au Domaine de la Croix qu’exploitait déjà son père, Pierre Parmelin. Son apprentissage de vigneron commence à l’âge de 16 ans. Il fait ses écoles de viticulture à Marcelin, poursuit à la station fédérale de Changins et obtient une Maîtrise Fédérale. Mais avec l’esprit d’indépendance qui le caractérise et une curiosité intarissable, Yvan Parmelin n’est pas homme à se contenter d’acquis.

Il y a trente cinq ans, il a été un pionnier dans la diversification des cépages, en amenant par exemple le Gamaret, le Garanoir, le Syrah, le Dornfelder et le Merlot sur ses parcelles. Il a aussi commencé à réaliser des assemblages de vin blanc et de vin rouge, alors inconnus pour les vins de La Côte.

Les terroirs sont peut-être comme les parents. Ils transmettent aux produits des traits de caractères inimitables. C’est si vrai qu’Yvan Parmelin a toujours eu l’intuition que le caractère et la qualité de ses vins dépendrait d’une compréhension profonde de la terre, du climat et de la nature.

De la culture des ceps de vigne au travail de la cave, ce qui distingue Yvan Parmelin, c’est une pratique cohérente, respectueuse de l’environnement, qui n’hésite pas devant la recherche et l’expérimentation. On peut donc dire que le domaine d’Yvan Parmelin évolue avec l’homme qui le cultive. Texte Nicolas Buri, SGE

 

Lors de notre visite de 31 mars 2021, nous avons beaucoup apprécié ce Sauvignon Blanc, Bio. tout en finesse avec une très belle matière, à n’en pas douter un vin pour gastronomes.

Nous le boirons bien évidemment avec des poissions de lac, des écrevisses ou encore avec une sélection de fromages. Nous le recommandons aussi pour un apéritif haut de gammes avec saumon fumé, anguilles et caviar.

Pour nos amis végétariens avec un sandwich de sardines à l’huile d’olive, oignons frais et piments.

Bonne dégustation

Claude D.

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